葡萄酒，從法國(guó)開(kāi)始
紅寶石般的色澤，細(xì)膩的口感，獨(dú)特的醇香，高端的品位……葡萄酒詮釋出它渾厚的歷史和迷人的氣息，淺嘗、回味、余味、重復(fù)品嘗，給了我們與眾不同的味蕾感受。
葡萄酒逐漸成為中國(guó)人餐桌上的“新寵”。其中最為熟知的是，法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理以及釀酒技術(shù)，讓它在葡萄酒界具有無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。波爾多產(chǎn)區(qū)下面又分為梅多克、格拉夫、圣埃美隆、波美侯4個(gè)主要的子產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)葡萄酒有著不同的釀造工藝和口感。很多人都說(shuō)，品味葡萄酒，應(yīng)該從法國(guó)開(kāi)始。
而法國(guó)的葡萄酒，有著明確的分級(jí)，反映出了各個(gè)酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價(jià)格。翻開(kāi)法國(guó)葡萄酒發(fā)展史，1855年，在法國(guó)巴黎世界博覽會(huì)上就對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行了等級(jí)劃分，分為五級(jí)。但發(fā)現(xiàn)幾乎所有的等級(jí)園均來(lái)自梅多克，關(guān)于1855年分級(jí)的爭(zhēng)論隨即產(chǎn)生。在這之后，格拉夫、圣埃美隆和波美侯也進(jìn)行了酒莊分級(jí)，所有這些進(jìn)入酒莊分級(jí)的酒莊都稱為“列級(jí)酒莊”，在酒標(biāo)上能夠看到“Grand Cru Classe”的字樣。
葡萄酒與紅木有著非常相似的特性，珍貴且很有意思。本期《臻品薈》首先帶大家走進(jìn)這些法國(guó)列級(jí)酒莊，從那幾款經(jīng)久不衰的品牌說(shuō)起，感受葡萄酒的生命律動(dòng)。同時(shí)感謝區(qū)氏臻品的“老朋友”葉先生，為本期《臻品薈》提供名貴葡萄酒作為拍攝素材。
拉圖（Latour）：低沉雄厚的男低音
拉圖葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)波爾多美度區(qū)菩依樂(lè)村的拉圖莊園（Chateau Latour）。這座被譽(yù)為“全球最昂貴的酒莊”，是法國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)寶級(jí)的酒莊。如一位著名的品酒家形容，拉圖酒莊出產(chǎn)的酒猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優(yōu)美而富于內(nèi)涵。經(jīng)過(guò)幾百年的風(fēng)雨歷練，拉圖酒莊一如既往地保持著高水準(zhǔn)，以其高品質(zhì)征服世界。
拉圖1988
產(chǎn)地：法國(guó)波爾多
規(guī)格：750ML
級(jí)別：梅多克1855一級(jí)
葡萄品種：赤霞珠，品麗珠，梅洛，小味多
酒精含度：13%
年份：1988
最佳品嘗溫度：16-18℃
入口果香醇厚，具有明顯的赤霞珠葡萄品種的特點(diǎn)，有極豐富的層次感，酒體豐滿而細(xì)膩。
拉菲（Lafite）：美麗優(yōu)雅的貴婦人
拉菲莊園（Chateau Lafite Rothschild）創(chuàng)園于1354年。拉菲早已攀上葡萄酒世界的頂峰，花香、果香突出，芳醇柔順，被很多葡萄酒愛(ài)好者稱為葡萄酒王國(guó)中的“皇后”。拉菲是品質(zhì)的保證，苛刻釀酒標(biāo)準(zhǔn)使每一瓶出廠的葡萄酒具有個(gè)性與內(nèi)涵。而且拉菲葡萄酒還是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。無(wú)論是哪一個(gè)年份的拉菲，都可引一位品酒行家的稱贊作為評(píng)語(yǔ)，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇。”
拉菲2000
產(chǎn)地：法國(guó)波爾多
規(guī)格：750ML
級(jí)別：梅多克1855一級(jí)
葡萄品種：赤霞珠，品麗珠、梅樂(lè)
酒精含度：12.5%
年份：2000
最佳品嘗溫度：16℃-18℃
口感優(yōu)雅細(xì)膩，微微晃動(dòng)酒液，紅寶石般的酒體即刻泛出紫色光澤，紅色水果及香料味隨即飄逸而出。
瑪歌（Margaux）：靈秀俊雅的麗人
瑪歌酒莊（Chateau Margaux Rothschild）為全球8大頂級(jí)酒莊之一，法國(guó)波爾多五大名莊之一?，敻柙诜ㄕZ(yǔ)中有著女性的韻律，而瑪歌酒莊出品的葡萄酒則以優(yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱。有人形容瑪歌葡萄酒就像一位靈秀俊雅的麗人?，敻杈魄f以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調(diào)和恰當(dāng)，口味芳醇可口?，敻杈魄f是"五大名莊"中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。
瑪歌1995
產(chǎn)地：法國(guó)波爾多 規(guī)格：1500ml
級(jí)別：梅多克1855一級(jí)
葡萄品種：美樂(lè)、赤霞珠、品麗珠
酒精含度：12.5%
年份：1995
最佳品嘗溫度：16℃-18℃
入口細(xì)致絲滑而又勁道，香草的香氣、礦物質(zhì)的氣息和綿綿的后味。頂級(jí)名莊的經(jīng)典年份酒，口感飽滿平衡，具有極強(qiáng)的陳年潛力。
木桐（Mouton）：難以捉摸的咖啡伴侶
木桐莊園（Chateau Mouton Rothschild）聞名世界，也是法國(guó)波爾多五大名莊中的一員。木桐葡萄酒的風(fēng)格比較另類，風(fēng)格介于拉菲和拉圖之間，特別是它的酒香十分獨(dú)特，帶有濃烈的咖啡香味，喜歡咖啡的朋友會(huì)特別鐘愛(ài)?！澳就┣f園”的標(biāo)簽每個(gè)年份的名畫都不同，因此有人為了要集齊所有木桐標(biāo)簽而不惜花費(fèi)大量金錢。這樣的一瓶葡萄酒，藝術(shù)與價(jià)值交相輝映。
木桐1989
產(chǎn)地：法國(guó)波爾多
規(guī)格：750ML
級(jí)別：梅多克1855一級(jí)
葡萄品種：美樂(lè)、赤霞珠、品麗珠
酒精含度：12.5%
年份：1989
最佳品嘗溫度：16℃-18℃
入口口感圓潤(rùn)，有著水果的清爽，單寧持久而絲滑，兼有些許焦糖、堅(jiān)果、香草、咖啡和白胡椒的味道?；匚毒d長(zhǎng)、豐厚、和諧，優(yōu)雅平衡。
木桐1973
產(chǎn)地：法國(guó)波爾多
規(guī)格：750ML
級(jí)別：梅多克1855一級(jí)
葡萄品種：美樂(lè)、赤霞珠、品麗珠
酒精含度：12.5%
年份：1973
最佳品嘗溫度：16℃-18℃
色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強(qiáng)勁，個(gè)性突出，是典型的男性酒。
金鐘（Angelus）：非凡實(shí)力的挑戰(zhàn)者
金鐘酒莊（Chateau Angelus Rothschild）除了采用傳統(tǒng)方法釀酒之外，還不斷地改良其釀酒技術(shù)，讓每次收成及釀造時(shí)都能達(dá)到完美極致的境界。酒莊葡萄酒的質(zhì)量和聲譽(yù)在酒評(píng)家以及酒客之中享有極高評(píng)價(jià)。其葡萄酒結(jié)構(gòu)深厚堅(jiān)實(shí)，圓潤(rùn)豐醇，酒體寬廣厚實(shí)卻不失平衡穩(wěn)重，余味悠長(zhǎng)。有人評(píng)價(jià)說(shuō)，金鐘酒莊的葡萄酒具有挑戰(zhàn)波爾多八大莊的實(shí)力。
金鐘2003
產(chǎn)地：法國(guó)波爾多
規(guī)格：750ML
級(jí)別：圣埃美隆一級(jí)A
葡萄品種：美樂(lè)、赤霞珠、品麗珠
酒精含度：14%
年份：2003
最佳品嘗溫度：14~18℃
此款酒呈深紅色，散發(fā)出煙草，藍(lán)莓、黑莓等果味和花香，并伴有黑莓、甜酒以及波特酒的氣味。